男男19禁啪啪无遮挡免费,日本簧片在线观看,精品亚洲a∨无码一区二区三区 ,亚洲色欲一区二区三区在线观看

  • 發(fā)布時間:2023-05-30 14:32:40
  • 來源:茶友網(wǎng)

大益-天天速訊

一片樹葉,浸入熱湯,激發(fā)其香,茶香緩緩彌漫,被嗅覺捕捉,腦海里便對茶葉品質(zhì)有了期許,暖湯入口,茶香縈繞于咽喉,好茶的品質(zhì)就算落了地,可見“茶香”是影響茶葉品質(zhì)的一個重要因素。

普洱茶作為中國云南地理標(biāo)志性產(chǎn)品,擁有獨(dú)特的品質(zhì)特征,其茶香和風(fēng)味便是他最大的特點(diǎn)之一。因制作工藝不同,普洱茶被分為生、熟兩類,這也是造成兩者香氣不同的主要原因。生茶香氣清新,略帶花果之味;熟茶則因通過人工渥堆發(fā)酵工藝制成,香氣更為濃郁、獨(dú)特,帶有陳香。


【資料圖】

不禁疑惑,我們嗅到的茶香究竟是何物?是飲茶時在空氣中捕捉到的玄妙體驗,還是另有神秘物質(zhì)豐富茶湯滋味?

香氣來源-揮發(fā)性物質(zhì)

其實,我們嗅到的“茶香”是茶葉中的芳香物質(zhì),也稱“揮發(fā)性香氣組分”(VFC),是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉中的揮發(fā)性物質(zhì)種類繁多,且組分復(fù)雜,它們的含量和種類共同決定了茶葉的香氣特征。

劉仲華院士團(tuán)隊于2022年在《Trends in Food Science & Technology》期刊中發(fā)表了一篇關(guān)于普洱茶獨(dú)特香氣的綜述,文章表示目前普洱茶中已鑒定和報道的揮發(fā)性物質(zhì)有1000多種,包括:

碳?xì)漕悾N類)、酮類、醇類、酯類、醛類、氮類、有機(jī)酸、酚類、甲氧基苯類化合物、內(nèi)酯類、呋喃類和其他化合物。

其中,甲氧基苯類化合物是陳年普洱生茶及普洱熟茶的典型香——陳香的貢獻(xiàn)者,烴類化合物是普洱茶揮發(fā)性物質(zhì)中檢出種類最多的化合物,其次對普洱茶香氣貢獻(xiàn)值較大的揮發(fā)性物質(zhì)為醇類、醛類、酮類等。

普洱茶香氣主要貢獻(xiàn)者

甲氧基苯類化合物

甲氧基苯類化合物是普洱茶陳香的主要貢獻(xiàn)者,也是普洱熟茶中濃度較高的揮發(fā)性化合物,因是后發(fā)酵產(chǎn)物,其含量隨發(fā)酵時間的延長而增加。

普洱茶中部分甲氧基苯化合物

目前對甲氧基苯的來源有兩種理論:

一是在渥堆發(fā)酵過程中微生物代謝會產(chǎn)生大量新的揮發(fā)性香氣成分,其中黑曲霉就具有使酚性羥基甲基化的能力,從而產(chǎn)生甲氧基苯類化合物。

二是由于普洱茶中的EGCG在氧化降解過程中脫沒食子?;纬蓻]食子酸,而沒食子酸的羥基(-OH)的氫被甲基(-CH3)取代實現(xiàn)甲基化則產(chǎn)生甲氧基苯的類似結(jié)構(gòu)化合物。

醇類化合物

醇類化合物通常具有獨(dú)特的香味,包括“花香”、“甜香”和“木香”。這些化合物對普洱茶的香型有一個較好的協(xié)調(diào)作用,能使普洱茶香味更加陳醇。

普洱茶中部分醇類化合物

酮類化合物

酮類化合物在普洱茶中檢出含量普遍較低,種類也較少,被認(rèn)為是“木香”的主要貢獻(xiàn)者。

普洱茶中部分酮類化合物

醛類化合物

醛類化合物是普洱茶“青草味”、“藥草味”和“油脂味”的主要來源。

烴類化合物

烴類化合物是一類非常重要的化合物,也是普洱茶中檢出數(shù)量最多的一類化合物,其中飽和烴對茶香無多大貢獻(xiàn),不飽和烴則起著重要作用。

普洱茶中部分碳?xì)漕惢衔?/p>

在渥堆過程中烴類化合物種類及含量會急劇減少,這可能是普洱茶的香氣由清香轉(zhuǎn)變?yōu)殛愊愕囊粋€重要原因。

生茶、熟茶香氣區(qū)別

茶葉香氣是由多種揮發(fā)性物質(zhì)成分協(xié)調(diào)作用的結(jié)果,各種成分的含量和比例都會影響普洱茶最終呈現(xiàn)出來的香型。而影響普洱茶香型的因素有很多,其中包括產(chǎn)地、采摘季節(jié)、加工工藝、儲藏年份等。

普洱生茶

香氣特點(diǎn):

清香、蜜甜香、花香、果香、花果香、煙香,老茶會轉(zhuǎn)化出陳香、藥香等。

香氣組分:

曬青毛茶香氣主要以烴類、醇類等化合物為主,其中芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯甲醛等呈現(xiàn)木香和樟腦氣息成分含量較高,隨儲存時間延長,這些成分會隨之減少,而甲氧基苯類等呈現(xiàn)陳香型的成分會隨之增多。

普洱熟茶

香氣特征:

經(jīng)渥堆發(fā)酵后,普洱熟茶香氣穩(wěn)定,特征性香氣為陳香,有些品種還帶甜香、棗香、焦糖香、糯香、荷香、菌香、木香、藥香等。

香氣組分變化:

甲氧基苯類化合物是構(gòu)成普洱熟茶典型香——“陳香”的主要揮發(fā)性物質(zhì),是后發(fā)酵產(chǎn)物,研究表明這類物質(zhì)可能是微生物發(fā)酵過程中發(fā)生甲基化反應(yīng)形成的。

無論是陳放的普洱生茶還是經(jīng)歷渥堆發(fā)酵的普洱熟茶,其甲氧基苯類化合物都是普洱茶中含量最豐富的香氣成分,也是構(gòu)成普洱茶典型陳香最重要揮發(fā)性物質(zhì),而其他揮發(fā)性成分主要起到協(xié)調(diào)作用,形成除陳香以外的不同香型。

普洱茶作為一種歷經(jīng)歲月沉淀的飲品,散發(fā)著沉穩(wěn)香氣,讓人陶醉其中。飲茶湯,聞其香,了解普洱茶香氣之成分,享受普洱茶沉穩(wěn)之魅力。

大益七號院專家團(tuán)/供稿

文獻(xiàn)摘要

[1] Wang C, Li J, Wu X,et al.Pu-erh tea unique aroma: Volatile components, evaluation methods and metabolic mechanism of key odor-active compounds[J]. Trends in Food Science & Technology, 2022, 124:25-37.

[2]呂世懂,孟慶雄,徐詠全,等.普洱茶香氣分析方法及香氣活性物質(zhì)研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2014(11):7.

[3]謝吉林,張偎,陳孝權(quán),等.普洱熟茶貯藏過程中香氣變化分析[J].食品科學(xué),2015(10):4.

18禁无遮挡羞羞污污污污免费| 精品人妻系列无码人妻在线不卡 | 久久精品国产亚洲av麻豆不片 | 日本19禁啪啪吃奶大尺度| 亚洲精品国产精品乱码不99| .精品久久久麻豆国产精品| 老司机午夜精品99久久免费| 人妻が夫の前寝取混浴温泉| 国产精品多P对白交换绿帽 | 无码国内精品人妻少妇蜜桃视频| 狠狠色婷婷久久综合频道日韩| 丰满少妇被猛烈进入a片| 亚洲av永久无码嘿嘿嘿| 精品国产日韩欧美一区二区三区| 男女无遮挡猛进猛出免费视频 | jizz国产精品| 无码乱码av天堂一区二区| 中文字幕丰满孑伦无码精品| 99久久国产热无码精品免费| 熟妇人妻videos| 大又大粗又爽又黄少妇毛片| 初尝禁果稚嫩宫交h| 精品久久久久久亚洲精品 | 精品黑人一区二区三区| 色欲av永久无码精品无码| 端庄美艳人妻教师的沉沦| 国产精品99久久免费观看| 又粗又硬又黄a级毛片| 国产精品无码mv在线观看| 中文字幕一区二区人妻| 久久亚洲精品无码A片大香大香| free性丰满hd性欧美| 骚虎视频在线观看| 脱了内裤猛烈进入a片视频免费| 名门嫡姝-213大h慎入| 辽宁少妇高潮45分钟| 国产精品麻豆成人AV电影艾秋| 内射人妻少妇无码一本一道| 精品人妻少妇一区二区三区在线| 人人妻人人狠人人爽天天综合网| 歪歪爽蜜臀av久久精品人人槡|