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喝過黑茶，才明白為何那么多人對(duì)它們情有獨(dú)鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無窮，不同時(shí)期、不同地點(diǎn)存放的黑茶，滋味也截然不同。但是好黑茶，還必須會(huì)泡。

技巧一：滾水燙杯

(相關(guān)資料圖)

首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓黑茶在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡黑茶，會(huì)讓黑茶在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。

技巧二：洗茶，行云流水

據(jù)試驗(yàn)，黑茶第一次接觸到水后，3秒內(nèi)，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會(huì)逐漸滲出，洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會(huì)開始大量流失。因而，洗茶過程當(dāng)如行云流水，快進(jìn)快出不停留。

技巧三：第1泡，細(xì)碎茶比緊壓的茶，出湯要更快

撬茶時(shí)細(xì)碎多或者壓制松散的黑茶，洗茶時(shí)茶葉就已經(jīng)充分舒展，內(nèi)含物釋放速度快，因而無需等待，可馬上出湯；而緊壓的黑茶，洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展，可等待5秒后再出湯。

技巧四：頭三道茶要淡喝

所謂“淡喝”就是指在黑茶2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來，喝太多反而對(duì)健康不好。

技巧五：第2-4泡，內(nèi)含物滲出正旺，需要快速出湯

茶葉已經(jīng)舒展開，內(nèi)含物釋出量正旺，此時(shí)快速出湯才能濃淡得宜。

技巧六：第5泡起，每增加一泡，等待時(shí)長(zhǎng)增加5-8秒

為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時(shí)間，以此類推。

技巧七：若前后兩泡間隔時(shí)間長(zhǎng)，等待時(shí)間相應(yīng)縮短

舉個(gè)例子，第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡，基本無需等待，沖完水，蓋上杯蓋，即可將茶湯倒出。

沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。

泡黑茶不容易，從入手到醒茶再到?jīng)_泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一個(gè)不斷探索和學(xué)習(xí)的過程，你每走進(jìn)一步，就能體會(huì)到每一步的樂趣。

喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡黑茶也是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面，泡黑茶如此，做人也一樣。