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  • 發(fā)布時間:2023-02-03 17:13:01
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天看熱訊:作為一個想喝老白茶的新人,遇到不好喝,是不是茶不好?

陳茶、老茶,被業(yè)界人士稱為能喝的古董。隨著儲藏年歲的增加,老茶的保健功效倍增,這種經(jīng)過時間歷練的老茶成為愛茶、藏茶人士的寵兒。

時間越長,陳化得越好,香氣就越來越大,湯色越來越濃,口感越來越滑,因此,時間越長的福鼎白茶越貴。

“一年茶,三年藥,七年寶”。對于消費者來說,福鼎白茶是這兩年市場上比較“紅”的一款茶,它既可以泡也可以煮,市場認可度很高。


(資料圖片僅供參考)

尤其是歷經(jīng)多年存放的老白茶,不僅口感更加醇厚綿柔,茶中茶多酚、黃酮類等各類營養(yǎng)物質(zhì)也不斷增加,有著獨特、顯著的增強免疫力、美容養(yǎng)顏等保健功能,因此備受消費者喜愛。

當前,喝老白茶、收藏老白茶的人都有不少,但真正明白老白茶的卻不多。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,不少人對老白茶的認識還存在誤區(qū),而對老白茶的品質(zhì)界定也還沒有一個統(tǒng)一的標準。

正常情況下,7年以上的白茶,才能稱之為老白茶;而7年以下的白茶,只能稱之為陳年白茶,這個年份的茶葉,其價值甚至遠遠低于當季茶。因為,7年以內(nèi)的白茶,陳化作用還不夠;而與當季茶相比,它又缺少鮮活度。

此外,年份是衡量老白茶品質(zhì)的重要標準,但不是惟一標準。換句話說,老白茶不是年份越久,價值就越高。以福鼎白茶為例,在保存良好的情況下,7至15年這個年份段的茶葉是最好的。此時,茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰。總而言之,老白茶要有價值,首先,原材料要好;其次,保存要好;最后,年份要合適。

再如福鼎白茶,其產(chǎn)量本來不多,適合長期存放的更少。真正意義上的老白茶,大部分都是在溫度、濕度適中,通風透氣,清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵與陳化而成的,這樣才能保證良好的品質(zhì),增加收藏價值。

此外,在目前的老白茶市場上,以假亂真、以新充舊的現(xiàn)象也不少見,因此,收藏、投資老白茶切忌盲目跟風,老茶收藏愛好者最好先熟悉茶行業(yè),深入了解之后再逐步加入老白茶收藏的行列。

但問題來了,不好喝的老白茶,是不是茶不好?

從個人的角度來說,好喝的白茶就是好茶。反過來說,不好喝的白茶就是次品。福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等級別,制作工藝又有傳統(tǒng)工藝和新工藝之別,可謂品類繁多,口感千差萬別,所以不好喝只能代表某一類茶并不適合你,真的不代表茶不好。

拿傳統(tǒng)工藝來說,就有日光萎凋、室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或萎凋槽萎凋等方式,老茶客們都特別推崇日光萎凋,稱之為陽光的味道。

那什么是陽光的味道?通俗一點,就是在福鼎當?shù)氐陌撞柙谌展馕蜻^程中產(chǎn)生鮮香的日曬味道,老茶客們喜歡是因為這味道就是最初的白茶味,宛如晴天曬過被子的香味,但這種味道又是小部分新人所無法接受的。但是遇到陰雨天,就必須移動室內(nèi)進行加溫萎凋,而加溫萎凋多數(shù)采取萎凋槽的方式,所制作的茶常常有青氣味或澀感較強。

那么,你能說有青氣鮮爽味的白茶不好嗎?

鐘情福鼎白茶的茶客大有人在,其中不乏家底豐厚的精英人士。很多人覺得滋味淡薄的茶就沒有好茶,福鼎白茶絕對是個例外??墒?,也有不少茶友不喜歡福鼎白茶所特有的毫香,覺得它香氣不足、滋味不厚導致不好喝的人同樣比比皆是。

評價一款茶好不好,要從多方面來衡量。比如貨真價實就是一個重要參考標準。打著名山古茶樹的名頭,實際貨不對版的茶,哪怕口感不是很差,它也是一款爛茶。原因只有一個,產(chǎn)品本身不正宗。

衡量一款茶好壞還有一個重要標準,那就是性價比。名不副實的茶不一定貨不對版,有的茶明明最多值上千,可被很多炒家炒到了幾萬塊,買這樣的茶,喝這樣的茶,總感覺成了炒家眼中的冤大頭。

做舊老白茶的市場空間很大,黑格爾曾說過這樣一句話,存在即合理,意思就是任何存在的事物都有其存在的原因,存在的一切事物都可以找到其存在的理由,做舊茶為何就合理的存在了呢?因為某些人為了金錢所貪婪,創(chuàng)造了做舊茶,因為遇見某些信心不堅定的茶友,為做舊茶提供了市場空間,因為那些為了金錢忘了自己道德茶掌柜,為做舊茶煽風點火,直到最后,可憐了我們的白茶愛好者,在茶葉市場上冒著能買到做舊茶的風險,來選購白茶。

如果入門小白想要積累對茶味識別好壞的本領(lǐng),筆者建議,可以從傳統(tǒng)工藝的福鼎白茶經(jīng)典產(chǎn)品入手,一來能夠品飲到白茶最初的本味,二來也在一看二泡三品中,逐漸積累品茶及識茶的知識。

因而,作為一個想喝老白茶的新人,從經(jīng)典的產(chǎn)品喝起很重要。

或許一些熱門的茶款并不適合你,但你也一定能從這些茶中間找到你大致的品茶方向。接下來就是選擇好的品牌,挑選最接近你心中口感的產(chǎn)品,這樣就擁有了自己專屬的“口糧茶”了。至于說新人最忌諱的就是不要帶著功利心來喝茶,老茶客尚且會在炒茶過程中翻車,何況新人呢?

多喝多試,喝久了就會明白不好喝跟茶不好是兩個概念。(作者:茶小米,來源:白茶時間,圖片來源:茶葉網(wǎng))

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