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(資料圖)

每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時(shí)，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。就如中藥藥材的選用，注重藥材的來(lái)源及后期的“加工工藝”。

首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量會(huì)有較大區(qū)別；其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)，同一個(gè)茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會(huì)有一定的差異。因?yàn)椴枞~在加工過(guò)程中有酶的參與，酶是一個(gè)活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對(duì)其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過(guò)程中還有一個(gè)主體—-微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。

正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來(lái)的腐乳風(fēng)味卻有不同。

因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于如此。既然我們是站在歷史角度來(lái)討論黑茶，那么就要尊重原產(chǎn)地的這種特殊性。黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這種茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。

消費(fèi)者在選用黑茶茶品時(shí)，就得尊重這一基本原則—即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。

。首先是規(guī)定的它的原產(chǎn)地，然后是原料，再次是工藝，湖南黑茶應(yīng)該也有一個(gè)比較明確的定義，以避免魚(yú)目混珠，混淆視聽(tīng)，給不良之人留下可乘之機(jī)。

據(jù)傳，現(xiàn)在的千兩茶、茯磚茶在貴州、浙江、安徽等地都有生產(chǎn)，有關(guān)部門應(yīng)該加以制止，以維護(hù)生產(chǎn)者、消費(fèi)者的合法權(quán)益。消費(fèi)者也應(yīng)該明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。