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眾所周知，湖南的安化黑茶擁有耐久存、越陳越香的獨特個性和優(yōu)異的保健功效。安化黑茶，因生長在世界冰磧巖最集中的湖南安化而聞名天下，安化黑茶中含“金花”，而“金花”含有多種氨基酸和對人體有益的成分，固有“刮油”和降“三高”的功效。其去膩減肥的作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族有俗話說“牛、羊和奶酪，非茶不解”。

(資料圖)

茶葉，畢竟是喝到肚子里的茶水，都希望茶葉本身的品質(zhì)靠譜、口感醇和，這樣才能確保我們喝著舒服、放心、理所當然的保健養(yǎng)生的功效才更容易得以實現(xiàn)。

安化黑茶以其陳香韻味和特殊功效被稱為能喝的古董。對于愛品老茶的人來說，老茶是經(jīng)過歲月磨練、時間沉淀、富有內(nèi)涵的茶品。在品飲和收藏安化黑茶的時候我們可以遵循“品老茶、喝中期茶、藏新茶”的方法。

品老茶

不可否認，絕版茶等老茶具有很高的收藏價值，升值空間大，但往往也是一茶難求，且易被假貨蒙騙，收藏老茶應引起高度警惕。對于價格、收藏門檻都很高的老茶，有機會品一品便足矣。

安化黑茶是后發(fā)酵茶，在儲藏過程中，各種內(nèi)含成分在適宜的溫度和濕度的情況下發(fā)生了緩慢而復雜的變化；如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成；從而隨著時間的推移，它的香氣、湯色、滋味、藥理性等方面都會發(fā)生改變。

喝中期茶

“中期茶”經(jīng)過存放多年的后發(fā)酵，滋味已經(jīng)變得醇和甘甜，口感香味已入佳境，價格還能接受，性價容易接受高，性價比高，完全可以做為“口糧茶”首選。

藏新茶

安化黑茶新茶雖然可以直接飲泡，但是在于有講究的茶人眼中，新茶開始可能還是“丑小鴨”，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過一段時間口感就會不一樣，極富收藏樂趣，最有收藏價值。當然，收藏新茶應選擇應選擇口碑好的品牌，這樣安化黑茶正規(guī)品牌質(zhì)量才有保障；還可以收藏原料品質(zhì)高，數(shù)量稀少的野荒茶和具有紀念意義的紀念茶、限量茶。同時要注意儲存得當。

重點再介紹一下安化黑茶的老陳茶

老茶的內(nèi)含物質(zhì)變化及藥理性

安化黑茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。經(jīng)過十余年以上后發(fā)酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。老茶對消食祛膩的效果非常明顯，治療腸胃不舒服可以說是“藥到病除”；而且晚上喝也不會影響睡眠，有安神的功效。

老茶的茶氣更強烈

喝老茶很容易出現(xiàn)后背、額頭、手心發(fā)輕汗，還會有打嗝通氣的反應。這是因為老茶茶氣勁道，有通氣的功效，“氣”是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的物質(zhì)，氣不斷在臟腑、經(jīng)絡中運行，如果氣行不暢、阻塞，就說明通路上有阻塞，人就會發(fā)病。

而老茶可以打開身體多種阻塞(如氣結(jié)和麻、瘀、食積等等），喝完后讓人感覺身輕如燕，正如盧仝所說“唯覺兩腋習習清風生，乘此清風欲歸去。”