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(資料圖片僅供參考)

在采摘黑茶茶葉時(shí)，茶農(nóng)會(huì)將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上采摘下，使得茶葉當(dāng)中帶著茶梗；而在茶葉制作過程中，茶梗也不會(huì)被剔除，在茯磚茶中會(huì)保留這些茶梗，那這些茶梗有什么樣的秘密呢？

營養(yǎng)傳遞器官

首先，茶梗作為茶葉營養(yǎng)的傳遞器官，會(huì)含有較多的糖分，所以制茶師會(huì)在配制黑茶的過程中加入一定比例的茶梗，來獲取更佳的口感。

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茯磚茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

國家對于黑茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

茶香保留之地

成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一葉低，且某些化學(xué)成分比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)。

知道了茶梗的秘密之后，你還會(huì)不會(huì)在喝茶的時(shí)候特意把茶梗挑出來？特別是黑茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近幾年，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶梗當(dāng)中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)，含有茶梗的黑茶，能幫助人體消除疲勞，促進(jìn)腸道對營養(yǎng)的吸收；同時(shí)還有助于養(yǎng)顏美容、延緩衰老；所以說茶梗是個(gè)好東西，你值得擁有。