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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-30 10:35:38
  • 來源:茶葉網(wǎng)

頭條焦點(diǎn):龍巖斜背茶有哪些特點(diǎn)?


(相關(guān)資料圖)

特性之一:葉片大莖桿粗

成年的斜背茶茶樹叢高一米以上到二米多,葉片大,莖桿粗。據(jù)當(dāng)?shù)夭枞~專家介紹,這與當(dāng)?shù)厝罕姴刹璧姆绞接嘘P(guān):本來就因山高水冷氣溫低,茶樹發(fā)梢較遲,當(dāng)?shù)卮翰璧牟烧葎e的地方遲,多在夏季前后。這時(shí)的茶樹抽梢就較長。采茶時(shí)又保留主梢不采,讓其無限長高。對(duì)分枝不論梢芽長短一律采光,這樣就產(chǎn)生了茶樹叢高的特點(diǎn)。

當(dāng)然也有可能是四周都是茂密的樹林,矮的茶樹不易與它周圍的生態(tài)環(huán)境爭奪陽光空氣,是經(jīng)長期自然競爭而形成的結(jié)果。

特性之二:綠中帶黃獨(dú)有茶韻

斜背茶屬于綠茶。但是一般的綠茶眼看是綠中帶黑,而斜背茶則是綠中帶黃,聞之有股特有的清香味。經(jīng)開水沖泡后顏色呈淡黃色。茶桿泡在杯中不是橫浮而是直立,一端沉向杯底,一端浮向杯口。優(yōu)質(zhì)的茶還可見茶桿中有小洞。吮啜進(jìn)嘴里感到有茶香味而不澀口,吞咽后喉嚨甘潤生津,甘中帶微苦,余味無窮。

斜背茶沖泡多次仍有余味,其中以第二泡茶為最佳。長期飲用能提神醒腦,堪與烏龍茶相媲美。

特性之三:炒茶工藝像雜耍

斜背茶屬綠茶,其制作工藝:經(jīng)高溫殺青、揉制、炒干、篩選等幾道工序。每道工序基本保持傳統(tǒng)的方法。炒茶時(shí)利用廚房原有爐灶,在前后二鍋的間隔地方,用泥土抹成尖型,便于茶葉倒回鍋內(nèi),而成炒茶灶。但必須前鍋溫度高,后鍋溫度低。炒茶時(shí)一人專掌火候,把鍋加熱至發(fā)紅,然后倒下茶葉。

炒茶師父兩手左右開弓,把茶葉從這口鍋撥到另一口鍋,像雜技演員耍雜技那樣,茶葉從高處倒下使水氣散發(fā),再從低處回炒。在炒茶過程中,手的動(dòng)作要敏捷利索,以免炒焦茶葉,還要憑感覺判斷炒得是否恰到好處。因?yàn)槌吹眠^干、揉制時(shí)條索微曲不夠,影響質(zhì)量;炒得不夠干,揉制時(shí)汁多會(huì)燙壞茶葉,又使茶葉澀口。

經(jīng)揉制后的茶葉不是烘干,而是再回鍋炒干,最后將炒好的茶葉用篩篩去碎末,再分級(jí)。一級(jí)的斜背茶葉多而嫩,條索明顯,色香味明顯。

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