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西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠，清而香，為中國十大名茶之首。

(資料圖片)

不少游客來杭州都想買一些帶回去，或自留品嘗，或饋贈親友。但是面對市場上琳瑯滿目的各式龍井，不少消費者心里都有這樣的疑問：怎樣才能買到正宗的西湖龍井？小編為大家整理出了購買小竅門。

在龍井茶行業(yè)內(nèi)，根本沒有“浙江龍井”這個概念?！洱埦柙a(chǎn)地域保護管理辦法》規(guī)范了龍井茶的三大產(chǎn)區(qū)和稱呼：凡西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)產(chǎn)的龍井茶，通稱為龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)。只有這里種植、生產(chǎn)、炒制出來的龍井，可以使用約定俗成的稱謂——“西湖龍井”。

除西湖區(qū)之外的杭州地區(qū)，則是龍井茶的錢塘產(chǎn)區(qū)；除去這兩塊產(chǎn)區(qū)之外，所有被列入龍井茶原產(chǎn)地保護范圍的地區(qū)，稱為龍井茶越州產(chǎn)區(qū)。

形香味色各有特征

從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

外形特征

干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

香氣特征

香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

滋味特征

西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

湯色特征

湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

葉底特征

葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

摸看嗅嘗都不可少

選購西湖龍井茶時，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟實力和喜好等，然后通過以下程序進行感官辨別。

一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。

四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。

認準防偽標志和專賣店

杭州的質(zhì)量監(jiān)督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶，采取了一系列措施。

一是設(shè)置西湖龍井茶防偽標志。凡是西湖龍井茶區(qū)的龍井茶，在生產(chǎn)和銷售時，統(tǒng)一使用產(chǎn)銷防偽標識。茶農(nóng)自主銷售龍井茶時，必須出示和加貼放偽標識，并且只能一次性使用。

除了防偽標識外，還有國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護標志。2005年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識——防偽標識和原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關(guān)信息，從而辨別茶葉的真假。