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說起越陳越香，在茶的世界里，喝年資的茶品可不單單只有普洱。老白茶融入時光后的味道，喝一次就足以讓你愛上。因此，也越來越多的人開始存點白茶，為了品飲、健康、財富...

(資料圖)

但是，存白茶也不能盲目，選哪種白茶存、怎么存、存多久？史上最全知識點來了。

哪種白茶更適合收藏？

白茶的分類，一般按芽葉分布分為白毫銀針、牡丹、壽眉。

白毫銀針和牡丹趁新喝鮮甜味美，經(jīng)過存放，會呈現(xiàn)微微葡萄酒香，毫味也會更加明顯；

壽眉存放之后，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，會出現(xiàn)梅子香、棗香和藥香等。壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉(zhuǎn)化。

此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，轉(zhuǎn)化速度會快一點。而且相對來說，壽眉產(chǎn)量高，價格低，升值空間大，適合普通消費者購買來長期儲存。

白茶存放多久最好喝？

在良好的存放條件下，白茶具有幾個品飲期，每個時期都有它獨特的風味：

第一個品飲期：剛做出來的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來甘鮮爽口。這個時候的茶，水氣初褪，涼性較重，適合淺嘗即止。

第二個品飲期：三到五年左右，此時茶中水味褪盡，經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，涼性已褪。

第三個品飲期：七到十年左右，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香，甚至出現(xiàn)花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來越醇厚。

白茶有保質(zhì)期嗎？

關于茶到底可以儲存多久，業(yè)內(nèi)也一直沒有定論。但實際上，白茶只要在合理的條件下儲存，幾十年是沒有問題的。早年出口回流的白茶，距今六十年的時間，藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)有獨特的風味。

白茶可以存放時間很久，至少在二十年以上。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。

白茶在存放過程中，茶葉內(nèi)的活性酶會持續(xù)不斷的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶黃素、茶褐素之后，白茶的滋味和湯色也會不斷的發(fā)生變化。

儲存白茶要注意什么？

常溫

白茶無需在冷藏條件儲存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因為高溫會破壞茶的成分活性，導致茶葉變質(zhì)。

避光

光線會讓茶葉氧化，顏色變暗，同時還會使茶中有效成分分解，影響口感。

干燥

只有足夠干燥的茶葉才能長時期儲存而不會變質(zhì)，茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。存放白茶避免接觸地板和天花板，否則容易吸收濕氣。

無異味

茶葉容易吸附異味，所以要避免接觸各種氣味大的物品。

器具

白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。

若存放得當，當初買的那些不起眼的散茶小幾年后就能變成價值連城的金葉子了。

新《白茶標準》頒布，白茶可長期保存有了法律依據(jù)。

近期國家質(zhì)檢總局、國家標準委發(fā)布公告，修改后的新《白茶標準》將于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存時限、含水量提高為8.5%，和增加壽眉等級標準。

文件第八條規(guī)定：

白茶貯存條件應符合GB/T30375相關規(guī)定，貯存得當，白茶可長期保存。

自此，福鼎白茶可長期保存有了法律依據(jù)，將帶來新一輪白茶熱，存錢不如存茶。