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紅茶是全發(fā)酵茶，因其沖泡后的茶湯、茶葉以紅色為主調，故此得名。在全球茶葉貿易中，紅茶占第一位，其次才是綠茶、烏龍茶等。近年來，中國人喜歡泡飲紅茶的人大大增多。

紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”，鮮葉質量的優(yōu)劣直接關系制成紅茶的品質。紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，但對鮮葉質量的要求一致。

生產紅茶首先要有鮮葉適制紅茶的茶樹品種，如云南大葉種，葉質柔軟肥厚，茶多酚類化合物等化學成分含量較高，制成的紅茶品質特別優(yōu)良。海南大葉、廣東英紅一號以及江西寧州種等都是適制紅茶的好品種，紅茶的鮮葉品質有鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4個方面決定。

(資料圖片)

下面給大家普及一下紅茶的特點：

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物。從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

紅茶外觀干茶呈暗紅褐色，芽頭金黃色，多毫，外形多為條形和顆粒狀；茶湯顏色紅艷明亮，主要有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，入口滋味醇厚，略帶澀味。茶性較溫和，對人刺激較小，適宜老年人，女性以及腸胃較弱的人群飲用。

首先說一下，世界主要出產紅茶的國家為印度、斯里蘭卡。肯尼亞、印度尼西亞和中國。

而最著名的四大紅茶，首當其沖的要數“祁門紅茶”：

祁門紅茶產自中國。祁門紅茶簡稱祁紅，產于安徽省祁門縣，是我國傳統功夫紅茶的珍品，創(chuàng)制于19世紀后期，是世界大三高香茶之一，有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美譽，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是我國的國事禮品茶。

下來要說的是大吉嶺紅茶，產自印度。大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。大吉嶺紅茶以5-6月的二號茶品質為最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶因帶有葡萄香而獨具特色。大吉嶺紅茶口感細致柔和，適合春秋季飲用，也適合做奶茶、冰茶及各種花式茶。其制作工藝以傳入印度的正山小種制作工藝為基礎加以改進形成。

然后就是斯里蘭卡紅茶，顧名思義產自斯里蘭卡，斯里蘭卡舊稱“錫蘭”，錫蘭高地紅茶以烏沃茶最為著名，產自斯里蘭卡山岳地帶的東側。

最后要說的是阿薩姆紅茶，和吉嶺紅茶一樣產自印度，月出最耳熟能詳的是香港歌手阿sa代言的阿薩姆奶茶，阿薩姆紅茶茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香、滋味濃烈，是冬季飲茶的佳選。

現在正是寒冬臘月喝茶的好時節(jié)，因為紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強人體對寒冷的抗御能力。同時飲用紅茶可去油膩，助消化，開胃口，助養(yǎng)生。

哪些人適合飲用紅茶

紅茶尤其適合老年人、胃不好、心臟不好的人，失眠者及女性飲用，特別是經期，孕期女性以及更年期女性。紅茶含豐富的類黃酮化合物和鉀元素。類黃酮具有很強的抗氧化作用，而鉀對心臟保健有益，能防止中風和心臟病，而且紅茶是全發(fā)酵茶，溫和不刺激，可以幫助腸胃消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并增強心肌功能；紅茶的抗菌性強，用紅茶漱口可預防過濾性病毒引起的感冒，并預防蛀牙。