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歷史上的福鼎白茶

歷史上呢，福鼎當(dāng)?shù)刂谱鞫喾N茶類(lèi)，其中有包括銀鉤、茉莉花茶、綠茶、白琳功夫，但其中優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶價(jià)格也是不低，那主要的原因就在于以前的福鼎茶樹(shù)主要是菜茶為主，芽頭小而幼，難以制作品相優(yōu)異的白毫銀針。自八十年代以來(lái)，改種華茶一號(hào)，華茶二號(hào)，芽頭飽滿(mǎn)而粗壯，因此白茶從品質(zhì)上得到了突破。

清代周亮工在《閩小記》中說(shuō)到：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷(xiāo)國(guó)外，價(jià)同金埒”所以以前嫁女兒，未必看別人家有田幾畝，還可以看人家有銀針幾擔(dān)。

(資料圖片)

福鼎白茶的地位如何？

福鼎白茶相對(duì)于其他歷史名茶，那名聲還是要小一些的，比如西湖龍井、武夷山大紅袍什么的，畢竟不是皇帝老兒曾經(jīng)欽點(diǎn)過(guò)的茶。那比起黑茶那些邊銷(xiāo)茶，福鼎白茶還是比較不錯(cuò)的，至少也是漂洋過(guò)海揚(yáng)名海外的不是。

以前就有傳在紅茶里面加幾枚白毫銀針，增加品相，提高檔次的。

那現(xiàn)在福鼎白茶也已經(jīng)算是聲名鵲起了，比如：中國(guó)地理標(biāo)識(shí)保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)文化名茶、中國(guó)世博十大名茶之一等等啦。

而且福鼎白茶的被越來(lái)越多茶友所接受和喜愛(ài)。

福鼎白茶的白毫銀針的標(biāo)志

福鼎白茶白毫銀針是白茶等級(jí)中最高的，也是價(jià)格最高的等級(jí)！

毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有“茶中美女”之美稱(chēng)。由于白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時(shí)，芽芽挺立，蔚為壯觀；沖泡后香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。故而白毫銀針，新手如果選茶一定要認(rèn)準(zhǔn)白毫銀針的特殊性標(biāo)志，什么是它獨(dú)有的標(biāo)志呢？福鼎當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為一旗一槍是銀針。

什么是旗呢？在一年春季來(lái)臨的時(shí)候護(hù)著芽頭旁邊小葉殼，槍是肥壯而飽滿(mǎn)的芽頭。由于福鼎獨(dú)有的地理?xiàng)l件和氣候條件，春芽生花的時(shí)候葉片護(hù)著芽頭一并生長(zhǎng)出來(lái)，長(zhǎng)到一定程度葉片與芽頭才會(huì)分離，葉片才會(huì)生成大葉片。而白毫銀針是不等葉子分離大葉片時(shí)就采摘下來(lái)了。而這就是它獨(dú)有而獨(dú)特的標(biāo)志。

外地的茶樹(shù)不具備福鼎地理和獨(dú)特的氣候生長(zhǎng)出來(lái)的芽頭是獨(dú)立的，芽葉未生成之前芽頭就已經(jīng)很長(zhǎng)了，就必須采摘下來(lái)了。所以只能采一顆而不具備銀針一旗一槍的標(biāo)志，所以選購(gòu)時(shí)候得謹(jǐn)慎。不是一定是一根芽頭就是最好的！

白毫銀針一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙樹(shù)品種肥壯芽頭制成。傳統(tǒng)上，在萎凋后的干燥環(huán)節(jié)，產(chǎn)自福鼎的銀針在干燥一般采用烘干方式，稱(chēng)之“北路銀針”；產(chǎn)自政和的銀針，在正常氣候下，干燥一般采用曬干方式，稱(chēng)之“南路銀針”。