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紅茶是全世界最受歡迎的茶類(lèi)，以甜醇口感征服了很多茶客的味蕾。近年來(lái)，隨著紅茶的大眾化，國(guó)內(nèi)喝紅茶的人越來(lái)越多。

受商業(yè)利益的驅(qū)使，一些不法商家為了賣(mài)得更高的價(jià)格，將劣質(zhì)紅茶冒充優(yōu)質(zhì)紅茶銷(xiāo)售，欺騙消費(fèi)者；更有甚者，將紅茶染色，讓消費(fèi)者誤以為優(yōu)質(zhì)紅茶，既花了高價(jià)，喝了后又損害了健康。

面對(duì)形形色色的紅茶，作為普通消費(fèi)者是不是就沒(méi)辦法呢？其實(shí)只要掌握一些技巧，不僅可以識(shí)別出染色的紅茶，也可以鑒別出劣質(zhì)的紅茶，幫助你買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的紅茶。

(資料圖片)

先來(lái)看識(shí)別染色紅茶的幾個(gè)方法：

一、看顏色

正常的紅茶顏色自然，不會(huì)太過(guò)艷麗，也不會(huì)過(guò)于暗淡，如果發(fā)現(xiàn)紅茶顏色太過(guò)艷麗，就需要保留一份心思了。

二、聞氣味

正常的紅茶散發(fā)淡淡的茶香，而染色的紅茶會(huì)產(chǎn)生一些不同的氣味，比如刺鼻氣味。

三、適當(dāng)品嘗

正常的紅茶入口后醇香自然，但染色的紅茶入口后感覺(jué)不舒適，嚴(yán)重的甚至入口就掉色。

四、手搓葉底

在茶店購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一般會(huì)試喝，這時(shí)可以拿起幾片葉底用手搓一下，如果手指染上了顏色或者有滑石的感覺(jué)，那么紅茶很大可能染色啦。因?yàn)闆](méi)有染色的紅茶，茶葉本身有一層保護(hù)膜，是不會(huì)掉色的。

五、借助白紙杯

具體方法是用一張白紙折成紙杯形狀，放入適量紅茶，然后倒水沖泡，染色的紅茶，在紙杯上能看到水線上面有很明顯的顏色圈，沒(méi)有染色的紅茶，則不會(huì)有其他顏色產(chǎn)生。

靈活運(yùn)用以上五種技巧，一般就可以識(shí)別出一款紅茶是否染色了。但是躲過(guò)了染色紅茶，卻還有劣質(zhì)紅茶。如何才能鑒別出劣質(zhì)紅茶，購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)紅茶呢？這當(dāng)中同樣也有一些技巧可以幫到大家。

一、看外形

向店家借一張白紙或白色瓷盤(pán)，隨機(jī)抓一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。

條索緊結(jié)、完整、干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)，這樣的屬于優(yōu)質(zhì)紅茶；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，就屬于次茶和劣質(zhì)茶。

此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅亮、清澈，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

這是針對(duì)剛沖泡出的熱茶湯而言，需要特別說(shuō)明的是，如果紅茶湯出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，恰恰說(shuō)明是好茶。

二、聞氣味

仔細(xì)聞聞紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。

事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。

然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，則屬于次品茶、劣質(zhì)茶。

三、用手抓

首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗松、輕飄者為劣。

用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。

四、用口嘗

當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。

此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

以上這些方法技巧都是我們平常選購(gòu)紅茶時(shí)常用的方法，靈活選擇，綜合運(yùn)用，可以在很大程度上幫助你選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的紅茶。所以，學(xué)懂了這些技巧，就再也不要買(mǎi)到劣質(zhì)甚至染色的紅茶！