(資料圖片)
眾所周知，金花是鑒定黑茶品質(zhì)的依據(jù)，真正的金花是在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下才能在以后的儲(chǔ)藏過程中逐步生長，且還得有冠突散囊菌這樣的東西存在，所以金花不是說有就由，具體的形成時(shí)間還需視情況而定！金花多久形成真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)。制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)；或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過程中逐步生長。金花的形成條件1、環(huán)境存在著穩(wěn)定純正的冠突散囊菌菌群再加上適當(dāng)?shù)臏貪穸群蜁r(shí)間，冠突散囊菌，也就是我們俗稱的金花，就在茶磚里面自然生長出來了。壓制好的茶磚在這里，經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個(gè)過程，前后共30天左右的時(shí)間。發(fā)花期的溫度要控制在20至24度，時(shí)間約20至30天。這段時(shí)間，金花會(huì)在茶磚里自然生長出來。金花生長出來后，還要經(jīng)過7至10天的干燥期，溫度控制在30至40度，目的是將茶磚里多余的水分去除掉。2、變化過程金花冠突散囊菌它是一個(gè)活體，從烘房里面出來的新的茯磚茶，金花是非常具有活力的，鮮艷而飽滿。它的代謝過程在不斷地延續(xù)，隨著時(shí)間的推移，它也在不斷的完成它生命的輪回，由青年到壯年到老年，到最后的衰落和凋亡。所以說隨著茯磚茶存放時(shí)間的延長，茯磚茶里面金花的顏色，會(huì)由鮮艷到淡黃，甚至到最后的黃白色。它的顆粒由開始非常的飽滿，再到慢慢地萎縮，到最后形成很細(xì)小的斑點(diǎn)，這是一個(gè)自然的變化過程。金花的作用1、提高茶葉品質(zhì)金花是一種菌體，它平時(shí)會(huì)從茶葉中獲取營養(yǎng)物質(zhì)來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。2、抗氧化金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。3、抑制有害菌產(chǎn)生金花在生成過程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時(shí)人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對(duì)人類身體的傷害。4、維持腸道菌群平衡金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時(shí)，起到降脂減肥的重要作用。總的來說，金花的形成需要特定的環(huán)境，并不是由保存時(shí)間的長短來決定的，總而言之，黑茶金花需要多久形成沒有具體的時(shí)間限定，需要視情況而定！
