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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-07-19 12:37:53
  • 來源:茶葉網(wǎng)

每日消息!沖泡白茶和煮白茶有哪些不同?


(資料圖片)

部分茶友糾結(jié)這樣一個(gè)問題,沖泡白茶的時(shí)候留下茶湯與倒干凈茶湯的區(qū)別在哪里?其實(shí)這兩種方式都會(huì)對茶湯的滋味產(chǎn)生影響,下面沐姵以這兩點(diǎn)來說一下二者之間的區(qū)別在哪里。

茶湯為何要到干凈?沖泡白茶的時(shí)候,不論是新茶還是老茶,選用的茶具不管是白瓷蓋碗還是紫砂壺,只要注入水之后,必須將茶具中所有的茶湯全部倒出來,我們以5克茶,120毫升的水來計(jì)算,如果我們出湯速度過慢或者沒能將茶湯徹底倒干凈,那么就會(huì)對茶湯的口感造成影響,因?yàn)椴枞~中含有茶多酚、咖啡堿等物質(zhì),如果長時(shí)間浸泡,茶葉中的物質(zhì)被大量析出,因此茶湯就會(huì)變的又苦又澀,即便是你在注入沸水將其稀釋,也無法讓苦澀的滋味變成原來的模樣,所以在沖泡白茶的時(shí)候,一定要將茶具中的茶湯全部倒干凈,做到茶水分離。

但是沖泡白茶和煮白茶是不一樣的,品鑒白茶最常見的就是沖泡法,在沖泡法之外就是煮茶法,煮茶可說是生活中的一種情調(diào),也是一種具有藝術(shù)性的品茶方式,在煮茶的過程中,用的最多的就是玻璃壺煮茶壺,這類茶壺為透明玻璃材質(zhì),方便觀察湯色,能夠很好地輔助我們判斷是否要關(guān)火了,在煮茶的過程中水在壺中不斷地翻滾,同時(shí)還會(huì)飄散出白色的水霧,在這樣的過程中,茶葉自身的物質(zhì)會(huì)隨著水溫升高而釋放出來,當(dāng)煮茶完后我們要將茶湯倒出,在倒出茶湯的時(shí)候不能將所有的茶湯全部倒出,要留一部分在壺中,如果將壺中所有的茶湯全部倒出,那么就代表著,下一次注入溫水之后,就需要讓茶葉重新再煮一次,這樣煮出來的茶湯就跟上一次的口感完全不同了,口感會(huì)衰減的很嚴(yán)重,無法讓茶湯口感穩(wěn)定,所以才需要在壺中留下部分茶湯。

所以,選擇沖泡白茶的時(shí)候,出湯一定要干凈,必須茶水分離,這樣能更好的控制茶湯的口感。選擇煮白茶的時(shí)候,則需要留至少1/5的茶湯作為母湯,這樣能使茶湯的口感更佳的穩(wěn)定,口感不會(huì)嚴(yán)重衰減。

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