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茯茶，是黑茶中的代表之一。因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。

茯茶一般呈黑褐色，外表看起來“粗枝大葉”，又被稱作“茶中粗糧”。不過，它的好處可細(xì)膩著呢。

首先茯茶采用成熟度較高的的茶葉為原料，木質(zhì)化程度較高，富含纖維和多糖，故而茶湯更甜爽，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、助消化積食，對(duì)于養(yǎng)胃和去油膩是頂呱呱的好手。

(資料圖)

其次，茯磚茶會(huì)發(fā)“金花”，正是特有的“金花”使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味。

茯茶外表“粗獷”，但溫和暖胃，舒心解膩，可以說是茶中“暖男”。

茶馬古道上的歲月

較早之前，茯茶就是邊銷茶，通過茶馬古道運(yùn)輸。悠悠古道，馬鈴聲聲，承載了多少艱辛血汗。

當(dāng)初的馬幫，勇敢又堅(jiān)強(qiáng)，告別家人走上這條古道，是從一個(gè)高原到另一個(gè)高原，從一座雪山到另一座雪山，終于將茶葉換成皮貨和馬匹。

而位于雪峰山北段的茶馬古道，在千年以前，是當(dāng)?shù)夭枞~外運(yùn)的主道。安化的茶葉就是通過這條山間小路將被運(yùn)往西北、邊疆少數(shù)民族地區(qū)、中亞和歐洲。

安化黑茶，生命之飲

安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安化黑茶歷史悠久，代表種類包括茯磚、花磚、三尖等。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。

安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的問題。

尤其是大時(shí)大節(jié)在進(jìn)食多量肉類或肥膩的食物后，喝上一杯香味濃郁的黑茶會(huì)感到特別舒服。

茶中粗糧，有益身心

黑茶中含有氨基酸等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果。

說是粗糧，主要還是其含有茶梗，不過，黑茶的養(yǎng)生價(jià)值并不低于其它茶，因?yàn)椴韫Ｖ胁瓒嗵呛枯^高。

茶多糖，經(jīng)研究表明有降低血糖的功效，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被廣泛運(yùn)用。

有金花，是個(gè)寶

金花，即呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒，學(xué)名叫冠突散囊菌，是一種益生菌。

金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶就是要求有“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。

在黑茶的后發(fā)酵過程中，它可催化促進(jìn)茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘；還具有較強(qiáng)的促消化、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

所以金花不僅沒毒，還能改善黑茶口感，有益健康！

若是有經(jīng)常抽煙喝酒，血糖高，便秘等問題的人，平日不妨多喝些茯磚茶，調(diào)養(yǎng)身心，促進(jìn)健康。

黑茶沖泡有方法

黑茶的沖泡，簡單的可以用蓋碗或者紫砂壺沖泡，經(jīng)過溫具、投茶、醒茶、注水、正泡、出湯、分飲這幾步。

由于黑茶多為葉底基本完整的緊壓茶，可以采用冷開水進(jìn)行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得過快。

洗茶后，用100℃熱水沿著邊緣慢慢倒入：不要把開水直接淋到茶上，不要用堅(jiān)硬物挫刺，保持茶坨的自然狀態(tài)，再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”。醒茶后就可以沖泡出湯，再分杯品飲。

通過自然“醒茶”，緊壓的茶坨慢慢散開，湯色由淺入深。此時(shí)觀察黑茶形態(tài)的變化，亦是一種享受。

提醒：如果醒茶過快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑。出湯過快，苦澀、過濃，又不耐泡，感覺不到安化黑茶的純正黑魅力。

當(dāng)然，茯磚茶還很適合煮一煮再喝，用蒸壺或者鐵壺，能更好的激發(fā)內(nèi)含物質(zhì)，茶味盡出。