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這幾天，茶小米碰到了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：前一天，明明很香的白茶，在下雨的時(shí)候重新試茶，卻明顯感覺(jué)到香氣減弱了。無(wú)意中和小伙伴聊到，也是詫異：我也是啊！怎么沒(méi)有昨天喝著那么香了！？

其實(shí)，這就是下雨天對(duì)茶造成的影響。為什么雨天泡的白茶香氣弱？

原因一：空氣潮濕，茶葉含水量高

(資料圖)

下雨天茶葉就容易吸附空氣中的水分，特別是新茶，含水率升高，泡出的茶帶有水氣，使香氣減弱。

原因二：低氣壓影響味覺(jué)和嗅覺(jué)

舉個(gè)例子，在萬(wàn)米高空的飛機(jī)上，吃飛機(jī)餐感覺(jué)索然無(wú)味對(duì)不對(duì)？這是由于氣壓降低，使人的嗅覺(jué)和味覺(jué)“失靈”了。

有研究表明在潮濕和低壓同時(shí)作用下，味蕾對(duì)甜味和咸味的敏感度會(huì)下降30%左右，導(dǎo)致我們對(duì)茶的滋味感覺(jué)出現(xiàn)了不同，會(huì)覺(jué)得泡出來(lái)的茶口感偏淡，苦澀易顯。

原因三：水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣

泡茶，水溫足夠高才能激發(fā)出茶香，而下雨天水溫降得快，茶香很難被激發(fā)出來(lái)。

那么，雨天要怎樣泡白茶才更好喝呢？

要素一：持續(xù)滾燙的水溫

下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時(shí)快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫，其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免蓋碗的茶葉溫度過(guò)低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。

要素二：用紫砂壺沖泡

紫砂壺能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣。高含鐵量的紫砂泥，經(jīng)1200℃左右的高溫?zé)瞥蓧睾?，分子重新排列，形成鱗片狀結(jié)構(gòu)，并生成大量開(kāi)放式和封閉式的雙重氣孔，獨(dú)特的高致密度的多孔狀物理結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的吸附力。因?yàn)橛须p重氣孔，透氣不滲水，故泡茶時(shí)色不變異、香不渙散、味不耽擱。

要素三：少于平日的投茶量

下雨天，白茶容易受到低氣壓的影響，澀味較重，所以沖泡時(shí)，可以讓茶湯淡一點(diǎn)。比平時(shí)少1g比較合適，口感淡醇，可能感覺(jué)會(huì)更舒適一些。

要素四：平靜的心情

連綿不斷的下雨天會(huì)影響人的心情，往往情緒比較低落，泡出來(lái)的茶自然就沒(méi)有那么香了，所以保持一顆平靜的心也是十分重要滴！

最后茶小米來(lái)說(shuō)下，下雨天較為適合的是喝老白茶。因?yàn)槔习撞璧牟柘愀€(wěn)定。即使是在下雨天空氣潮濕的情況下依然能夠最大限度保持老白茶茶性的正常發(fā)揮。

此外，陰雨天適當(dāng)喝些老白茶，能暖胃暖身，驅(qū)趕部分因潮濕所帶來(lái)的壞心情。

喝茶，喝的是一種心境，感覺(jué)身心被凈化，濾去浮躁，沉淀下的是深思。

茶是一種情調(diào)，一種欲語(yǔ)還休的沉默；一種熱鬧后的落寞。