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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-30 11:52:07
  • 來源:茶葉網(wǎng)

焦點(diǎn)消息!白茶新茶明明是杏黃色,但為什么老白茶的茶湯是紅褐色的?

白茶新茶明明是杏黃色,但隨著年份的加深,茶湯顏色也隨之變褐變紅,有點(diǎn)像是紅茶,相比于新茶,陳茶更加醇厚,這是為什么呢?


(資料圖片)

“一年是茶,三年是藥,七年是寶”,太姥山一帶老百姓家家都保留些老白茶以作藥用;太姥山白茶為白茶正宗,也是最為傳統(tǒng)的白茶生產(chǎn)地。

陳年老白茶經(jīng)過十幾年自然發(fā)酵外形起到巨大的變化;變黑,變碎,茶形粗獷,茶色古樸,盡顯自然本色,其保健功效尤為獨(dú)到。

陳年老白茶非常之耐泡,泡了兩泡后湯色就不再是黃亮而是湯藥色紅褐色的茶湯顯得很厚重。這是因?yàn)榘撞杞?jīng)過常年氧化,茶葉里的褐紅素增加,隨之其中的營養(yǎng)成分也逐年遞增,所以說老白茶是個(gè)寶。

當(dāng)你喝白茶的時(shí)候,有聞到米香嗎?

喝過白茶新茶的朋友除了聞到茶湯的青草味外,還會聞到米香,那么這種米香是哪里來的呢?白茶的米香或者棗香都是通過烘培的過程中產(chǎn)生的,與白茶種植的地理環(huán)境以及烘培時(shí)的溫度有關(guān)系。

白茶為什么有米香?

這種米香難能可貴,一般在茶葉經(jīng)過三個(gè)月以后就會慢慢消失,所以,想要品嘗到有米香的白茶,要喝新鮮的白茶喔,當(dāng)然,陳年白茶口感更加醇厚,且青草味盡去,味道更加甘甜入口,且保健功效更高,不妨一試,白茶的米香就是這么來的。

福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別

白茶,目前市場上見得較多的有福鼎白茶和安吉白茶,這兩款茶雖然都叫白茶,但茶性相當(dāng)很大,不屬于同一類茶葉,安吉白茶屬于綠茶,是不發(fā)酵茶葉,茶性較寒,清涼去火,宜品新鮮茶,不宜長時(shí)間保存;

福鼎白茶,屬于微發(fā)酵類,新茶口感一般,長時(shí)間保存后茶葉繼續(xù)發(fā)酵、轉(zhuǎn)化,茶葉品質(zhì)隨著發(fā)酵增加,口感越來越好,可以發(fā)酵至全熟,新茶工藝制作簡單,茶性相對較寒,去火好。

福鼎白茶是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

安吉白茶是六大茶系中的綠茶,是浙江的一款名優(yōu)綠茶;之所以也叫白茶,是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時(shí)候茶葉為嫩白色;安吉白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。

從工藝上來說,福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,屬輕微前發(fā)酵,使茶芽自然緩慢地變化,不破壞酶的活性,讓其自然萎凋,晾曬至八九層干時(shí),再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。

安吉白茶制作工藝:高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙;新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放,然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶,在這之后是整形理?xiàng)l,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。

從特性上來說:福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶;安吉白茶屬于非發(fā)酵茶;發(fā)酵茶含有更多的活性酶和維生素,所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果;而非發(fā)酵茶則相對顯得更加綠色生態(tài),在抗輻射延緩衰老方面更突出。

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