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日常喝白茶、泡白茶，大多數(shù)人會(huì)根據(jù)自己的喜好，喜歡淡一點(diǎn)還是濃一點(diǎn)，會(huì)選擇即刻出湯或是悶一會(huì)兒，亦或者是為了達(dá)到這款白茶的最佳口感會(huì)選擇相應(yīng)的泡法。

但是從品鑒白茶的角度來(lái)說(shuō)，悶茶可以讓我們看到白茶的一些缺陷，從另外一個(gè)角度品鑒白茶的優(yōu)劣，因此才說(shuō)好的白茶不怕悶泡。

(相關(guān)資料圖)

悶泡白茶的時(shí)間一般為一分鐘到三分鐘。時(shí)間不宜太長(zhǎng)，若是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，將白茶浸泡太過(guò)會(huì)失去品鑒白茶的意義，與即刻出湯相比，悶泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以將茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)有效地釋放出來(lái)，將白茶的缺點(diǎn)進(jìn)一步放大出來(lái)，從而可以快速地從湯色、香氣、滋味等方面去品鑒白茶的“劣”。

1．聞其香

白茶經(jīng)過(guò)悶泡以后，可以在聞香時(shí)更加容易分辨白茶的香氣類(lèi)型，知道白茶的香氣是毫香、棗香，還是老茶的陳香。也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)，而對(duì)于優(yōu)質(zhì)老白茶來(lái)說(shuō)，悶茶以后香氣更足，茶香更加悠揚(yáng)。

但是也有品質(zhì)差的老白茶可能會(huì)因?yàn)樽雠f而出現(xiàn)焦味，或者是因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)而發(fā)出刺鼻的酸味，失去了老白茶那種讓人覺(jué)得舒服、溫暖的香氣，也無(wú)法品鑒老白茶層次多變的香氣。

2．觀其湯色

湯色是反應(yīng)白茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察白茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著白茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的老白茶不僅茶湯色澤明亮，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，白茶的湯色也會(huì)隨之改變。

優(yōu)質(zhì)的白茶禁得起悶泡的考驗(yàn)，閑暇時(shí)，用紫砂壺悶泡一壺老茶，不僅可以泡出白茶的韻味，還可全面地品鑒白茶的色、香、味！我們更加提倡優(yōu)質(zhì)的老白茶煮著喝。

3．品其滋味

悶過(guò)的白茶，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到白茶的茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，濃強(qiáng)如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，入口苦、滋味分散的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過(guò)關(guān)！

因而好茶不怕悶，“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的，鑒定茶葉品質(zhì)的方式，悶一悶，不好的茶葉終會(huì)現(xiàn)出“原形”。