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江和源提醒，雖然防癌是茶葉的主要功效，但各種茶葉有效成分不同，功效也有所不同。

綠茶可保護心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶，其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。其主要功效是預防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌等。

白茶可緩解焦慮。江和源說，白茶主要功效有保護腦神經(jīng)、增強記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。“白茶包括兩種，一種是安吉白茶，口味較綠茶更為醇和;還有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，口味較綠茶要重，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯功效。”韓馳說。

青茶、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵茶，其代表有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發(fā)酵茶，代表有安徽祁紅、云南滇紅。“紅茶經(jīng)過發(fā)酵，比綠茶刺激性低，能促進血液循環(huán)、降低膽固醇等。”江和源說。

黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵茶，最熟悉的就是普洱茶，其中茶多酚類物質(zhì)總量較高，有很好的降脂減肥效果。法國巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾·賈可托教授給20位血液脂肪過多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個月后發(fā)現(xiàn)病人血液中脂肪幾乎減少了1/4。日本《健康》雜志介紹，普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。

哪種茶最有營養(yǎng)?韓馳提醒說，“保健養(yǎng)生不必購買特別貴的茶。一些茶葉中的名品如龍井中的明前茶，其有效成分和普通茶種類無異，含量可能會有所差別。”江和源解釋說，清明前采摘的茶叫“明前茶”，谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”。明前茶因為采摘早，其中的茶氨酸、維生素C含量較高，而茶多酚含量低。兩位專家均認為，每種茶的多酚類物質(zhì)總量都差不多，但因為綠茶加工工藝最簡單，所以營養(yǎng)成分保存更完好一些。

一年一日飲茶均應不同，不同體質(zhì)應喝不同的茶

俗話說：春夏綠，秋冬紅，一年四季喝烏龍。也有人說，春花夏綠秋烏龍，一年四季喝普洱。陳院士建議，中醫(yī)遵循“茶人合一”，不同季節(jié)應喝不同的茶，春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶，但主要還要看個人喜好，不同體質(zhì)也應喝不同的茶。綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶要放一二個月再喝;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。

飲茶不僅要分季節(jié)，一天中怎么喝也很有講究。中國中醫(yī)科學院研究生院教授楊力指出，根據(jù)一天中身體的不同狀態(tài)，喝不同種類的茶會更健康。

早餐喝杯紅茶，性溫。楊力表示，有些人早上吃一點寒涼東西就會拉肚子，所以晨起后很適合喝性溫的紅茶。不過紅茶最好早餐時或早餐后喝，因為它是所有茶中咖啡因含量最高的，其咖啡因含量是烏龍茶的2倍，綠茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應注意。建議大家早起片刻，放慢節(jié)奏，早餐來一杯溫和的紅茶，也可以加些牛奶，可解困提神，徹底趕走睡意，開啟充滿活力的上午。韓馳教授則建議，上午可以喝杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。

午后宜喝綠茶，提神。下午時，大腦容易昏昏沉沉，眼睛疲憊不堪，免疫力也有所降低。清代黃宮繡的《本草求真》稱，茶能治“頭目不清”。綠茶的茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最強，能更好清除體內(nèi)自由基，維持身體免疫力，讓身體輕松。楊力建議下午可來杯淡淡的綠茶，提神清目，醒腦清心。中醫(yī)還認為，人到中午肝火最旺盛，飲綠茶可以清火;而且中午吃得比較多且膩，綠茶還有降脂、降糖的效果。建議綠茶要用80℃溫水沖泡，可使茶湯淡綠、茶香清爽，且茶多酚破壞最少，保健效果更好。

晚間飲黑茶、烏龍茶，消食。很多人晚上都不敢喝茶，怕影響睡眠。楊力解釋，后發(fā)酵的黑茶咖啡因含量較低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是：六堡茶磚、云南普洱熟茶、雅安藏茶。而睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的烏龍茶。一般大多數(shù)人晚餐吃得比較多，餐后又沒太多活動，特別容易堆積脂肪。研究已證實，烏龍茶可解油膩，輔助減肥效果很好。因此晚餐或餐后泡上一壺烏龍或普洱，既解膩也不至于影響睡眠。

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